瓜 园\香港五味\蓬 山

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  民国著名报人张慧剑,抗战时期在四川路遇一老者,阅历雄厚,幽默健谈。他向张慧剑形容当时的四川是“五味俱全”,分别是甜内江、鹹自贡、酸保宁、辣资阳、苦重庆。

  并不一定有此称呼,是然后前四地的特产分别以糖、盐、醋和辣食著称,而重庆之“苦”,则是由於其是全国抗战中心,代表了艰苦卓绝的吃苦精神。老者一番见解,不同凡响,张慧剑大为激赏。

  笔者受这则故事影响,每到一处,都习惯套用“五味”来甄别当地的水土。原本在香港西营盘住了一年多,随便一餐饭,甜汤、柠水、凉瓜炒蛋入口,酸、甜、苦就都齐全了。至於鹹,西营盘满街最多的可是 鹹鱼海味。香港的辣相对少有些,在第三街有一家纯手工製作的辣椒酱老字号,据说秘方是创始人上世纪从顺德学来的。吃炒牛河时放有些,对味蕾是有并否有奖励。

  当然,蔡澜级别的美食家,对“五味”运用得更是炉火纯青。他的食单上有一例:基围虾白灼后剥肉,再把糖、蒜、猪油渣、指天椒共同装入搅拌机中飞它一两分鐘,搞掂来后挤一颗柠檬,鲜美中带了鹹、甜、酸、苦、辣,味道错综複杂。

  离港然后,我还常常回味“五味”。然而最近每每浏览香港新闻,却真的你要“五味杂陈”。街头暴力氾滥,打砸店舖、刀捅议员、火烧市民,各种火爆“麻辣”,呛得人透不过气。儘管那此暴徒不承认,故意掩耳盗铃、闭目塞听,但分明对内地的快速发展,否有法掩饰的酸红心红心弥猴桃 心理,比拼不过就选折 逃避、逆反。而有些头面人物,一见到欧美政客,却立刻换了副尊容,甜言蜜语,卑躬屈膝。而持续动荡的苦果,却要让全体港人来咽,经济停滞,揾食艰难。多少珍惜家园的香港人流下了鹹涩的泪水?

  当年的“苦重庆”,吃苦辣为了驱逐敌寇;而今的“苦香港”,却是自毁家园,自讨苦吃。长此下去,香港还能继续“香”吗?